“Viernes en el IRICA” curso 2024/2025. 

Retomamos la actividad programada con motivo del Día de la Mujer y la Niña en la Ciencia 2025, suspendida a causa del fallecimiento de la profesora de nuestra Facultad Prado Sánchez:

El próximo 16/05/2025 a las 12:00 horas

la  Dra. Estrella Díaz Sánchez, de la Universidad de Castilla-La Mancha, impartirá  una charla titulada “Turismo Inteligente: la transformación del sector turístico con sello de mujer” .

LUGAR: Salón de actos de la Fac. de Ciencias y Tecnologías Químicas o vía TEAMS.

La inscripción es obligatoria y gratuita en el siguiente enlace: 

https://msteams.link/D97I

EL SISTEMA UNIFORME DE CUENTAS PARA LOS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS.
Dña. Rosario Carmen Martin Samper. Miembro de la Comisión de Turismo de
AECA. Profesora de la Universidad de Sevilla.
Día 16 de Enero de 2024. De 16:00 a 21:00 horas.
Salón de Grados. Facultad de Ciencias Sociales – Edificio Gil de Albornoz.

DETRÁS DE LOS SABORES: DESVELANDO LOS SECRETOS DEL ÉXITO EN HOSTELERÍA A TRAVÉS DEL CONTROL DE COSTES Y ESCANDALLOS.
D. Juan Fernández Caraballo. Director de GESHO. Consulting de Hostelería.
Día 18 de Enero de 2024. De 16:00 a 21:00 horas.
Aula 2.07. Facultad de Ciencias Sociales – Edificio Gil de Albornoz.

ASPECTOS DIFERENCIALES DE CONTABILIDAD DE GESTIÓN EN LOS PARQUES TEMÁTICOS.
D. Fernando Campa Planas. Miembro de la Comisión de Turismo de AECA.
Profesor Universitat Rovira i Virgili.
Día 24 de Enero de 2024. De 16:00 a 21:00 horas.
Salón de Grados. Facultad de Ciencias Sociales – Edificio Gil de Albornoz.

Bienvenidos al "Demo Day UFIL 2.0", un evento donde los 14 participantes de la cuarta edición del exitoso programa de emprendimiento centrado en la bioeconomía forestal presentarán sus 9 proyectos de negocio ante expertos y ante el público general.

A partir de esta presentación, recibirán una valoración por parte del comité de expertos y se darán premios a los tres mejores proyectos empresariales.

La asistencia es abierta y gratuita.

Dentro de las actividades formativas promovidas por el Urban Forest Innovation Lab (UFIL) en 2023, la sesión titulada "Jornada de transferencia innovadora vinculada al patrimonio natural de la Serranía de Cuenca" tiene como propósito principal impulsar de manera sostenible tres fuentes de riqueza en la Serranía de Cuenca: la riqueza forestal (que incluye la micología), la ganadería extensiva y la fauna (incluyendo la caza), y los usos menos convencionales como el turismo rural y de naturaleza.

En esta jornada participarán representantes de diversas administraciones (a nivel regional, provincial y local de los ayuntamientos), actores económicos (emprendedores, asociaciones y grupos de desarrollo local), e investigadores de instituciones como el IRIAF y la UCLM.

Además de los ponentes y el personal de sus respectivas organizaciones, el público destinatario incluirá profesionales, estudiantes y cualquier persona interesada en el tema de la jornada.

Esta jornada está dirigida y organizada por la Universidad de Castilla-La Mancha, con el liderazgo y respaldo financiero del Ayuntamiento de Cuenca y la Diputación Provincial de Cuenca.

Campo de Criptana, 20 de octubre de 2023

Escuela de Catadores (Ayuntamiento de Campo de Criptana)

Dirección

D. Pablo RUIZ PALOMINO
Catedrático
Universidad de Castilla-La Mancha

D. Ricardo MARTINEZ CAÑAS
Catedrático
Universidad de Castilla-La Mancha

Secretaría

Dª. María Ángeles GARCÍA HARO
Profesora Asociada
Universidad de Castilla-La Mancha

D. Jorge LINUESA LANGREO
Profesor Contratado Doctor
Universidad de Castilla-La Mancha

Dirigido a:

El curso está dirigido a estudiantes y profesionales del sector turístico que deseen aumentar sus competencias y conocimientos en relación al emprendimiento y la promoción de la sostenibilidad del sector y destinos turísticos.

Se trata de una oportunidad de responder a cuestiones clave para la correcta gestión turística del patrimonio cultural, atendiendo además a criterios de sostenibilidad.

Objetivos

Profundizar en los conceptos de turismo y destino turístico sostenible.

Diseñar y optimizar estrategias de emprendimiento turístico sostenible.

Diseñar estrategias para asegurar la viabilidad de las actividades y proyectos turísticos sostenibles.

Profundizar en los conceptos de calidad y sistemas de gestión medioambiental, los certificados y sellos más relevantes aplicados, y los aspectos de gestión (aprovisionamiento, atención al cliente, restauración, el producto, la gestión de RRHH) que permitan la generación de ventaja competitiva.

Programa

09,30h.                   Entrega de Documentación

09,45-10,00h.       Inauguración

D. Pablo RUIZ PALOMINO y D. Ricardo MARTÍNEZ CAÑAS

Co-Directores del Curso de Extensión Universitaria

D. Santiago LÁZARO LÓPEZ

EXCMO. Alcalde de Campo de Criptana

D. Julián GARDE LÓPEZ-BREA

Excmo. Rector Magnífico de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM)

10,00-11,00h.       Conferencia “Plan de Sostenibilidad Turística de Campo de Criptana”

Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Campo de   Criptana

11,00-11,30h.       Pausa Café

11,30-12,45h.       Conferencia “Uso de Tecnologías Inteligentes en Turismo”

Dª. Estrella DÍAZ SÁNCHEZ

Profesora Titular de Comercialización e Investigación de Mercados

Universidad de Castilla-La Mancha

12,45-14,00h.       Conferencia: “Redes Sociales y Promoción Turístico Sostenible”

D. Eduardo MAYORDOMO MUÑOZ

Especialista en marketing digital y redes sociales

Responsable de la Web Turística “Esto es Cuenca”

16,00-17,00h.       Conferencia: “Destinos Turísticos: Competitividad y Emprendimiento”

Dª. Cecilia GARCÍA MUÑOZ

Gerente del Plan de Sostenibilidad Turística de Cuenca

17,00-18,00h.       Conferencia: “Oportunidades del Ecoturismo para la promoción de Destinos Turísticos Sostenibles”

D. José Alberto CRESPO JAREÑO

Profesor Asociado en el Departamento De Filosofía, Antropología, Sociología y Estética de la Universidad de Castilla-La Mancha

18,00-19,15h.       Mesa Redonda “Emprender en Turismo Sostenible en Castilla-La Mancha. ¿Desafíos y Oportunidades?”

Moderador:

D. Santiago ARROYO SERRANO

Gerente del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino Campo de Criptana y Profesor Asociado en UCLM

Ponentes:

D. Javier COBOS

Gerente de Enclave Cultural (Enclatur), Campo de Criptana

D. Miguel Ángel CASTIBLANQUE           

Gerente de Bodegas Castiblanque, Campo de Criptana

19,15-19,30h.        Clausura

D. Pablo RUIZ PALOMINO y D. Ricardo MARTÍNEZ CAÑAS

Co-Directores del Curso de Extensión Universitaria

D. Santiago LÁZARO LÓPEZ

Excmo. Alcalde de Campo de Criptana

20,30- 21,30h.     Visita Guiada por Campo de Criptana (Sierra de los Molinos y Albaicín)

Colaboradores

Cátedra Santander de la Universidad de Castilla-La Mancha

Ayuntamiento de Campo de Criptana

Proyecto de I+D+i PID2020-117398GB-I00 financiado por MCIN/ AEI/10.13039/501100011033-Grupo InCore (Grupo de Investigación UCLM)-

Aula UCLM Tierra de Gigantes

LUNES 25 SEPTIEMBRE

17.00 H.: – CONFERENCIA ONLINE – “EL ARTE DE GUIAR”: ALMUDENA CENCERRADO

presidenta de CEFAPIT, Confederación Española de Federaciones y Asociaciones Profesionales

de Guías de Turismo

MARTES 26 SEPTIEMBRE

12.00 h. 14.00 h.: – PARADOR NACIONAL DE TURISMO DE CUENCA

• “El turismo: será sostenible…o no será”

Francisco Contreras Alvarado,

Director del Parador y Campo de Golf de El Saler,

Director Regional zona Este de Paradores.

• “Business intelligence en el sector hotelero”

Ester Zaballos Guijarro,

Responsable de Inteligencia de Negocio,

Paradores.

MIÉRCOLES 27 SEPTIEMBRE

18:30 h.: Leyendas de Cuenca: “La Cruz de los descalzos”

Asociación “Leyendas de Cuenca”

(Punto de encuentro: arcos del Ayuntamiento de Cuenca).

Albacete, 4 y 5 de julio
Centro de Interpretación del Agua de Albacete (CIAb)
Parque de la Fiesta del Árbol. ALBACETE

Dirección

D./ D. ª Francisco Montero Riquelme
Catedrático de Universidad
Universidad de Castilla La Mancha

Académico de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

Secretaría

D./ D. ª Enrique Cerro Flores
Cocinero
Delegado provincial Euro-Toques en Albacete
Vicepresidente Selección Española de cocina profesional

Académico de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

Dirigido a:

Estudiantes (universitarios, ciclos formativos de grado medio y grado superior de Formación Profesional, etc.), profesionales del sector hostelero y de la restauración, y cualquier otra persona interesada en la cultura de la gastronomía y la formación.

En el marco de la Cátedra UCLM de Gastronomía con la JCCM y del convenio marco suscrito entre la Academia de Gastronomía de Castilla La Mancha y la UCLM para el desarrollo de actividades relacionadas con la oferta académica de la Universidad, se plantea este segundo curso relativo a “Gastronomía de los sentidos” con estudiantes, ponentes, empresarios del sector, empresas colaboradoras, instituciones y administración.  Se desarrollarán ponencias, talleres, mesas redondas y Showccoking, con la participación de notables cocineros, científicos, especialistas, técnicos y sobre todo, amantes de la Gastronomía en sus diversas variantes.

Contaremos con académicos de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, el Ayuntamiento de Albacete, la asociación Euro-Toques España como organización internacional de cocineros, el Centro de Interpretación del Agua en Albacete, y empresas como “Bodega Los Aljibes”, “Vinos Finca Monte Guzque”, "Dehesa de los Llanos", "Cooperativa Virgen de Manjavacas", la revista "EDERE" e Incarlopsa, entre otros.

Actividad realizada en el marco de la Cátedra de Gastronomía de la UCLM al amparo del convenio suscrito con la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de la JCCM y la previsión económica correspondiente.

Objetivos

Impulsar el conocimiento y la difusión de la Gastronomía mediante actividades docentes y de divulgación como elemento de apoyo a la formación y desarrollo cualitativo del sector hostelero y de la restauración desde su relación con los sentidos y las formas de expresión cultural que le son propias. En definitiva, desarrollar el potencial específico de la Gastronomía a través de artes plásticas, arquitectura, música y danza, poesía, literatura, etc., para enriquecer su acervo cultural.

Programa

Día 4 de julio

10:00 h.         Inauguración del Curso

                        Universidad de Castilla La Mancha

                        Ayuntamiento de Albacete

                        Delegación Provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en Albacete. JCCM

                        Academia de Gastronomía de Castilla La-Mancha

10:15 h.         Aspectos visuales frente a Pintura, Escultura y Arquitectura

                        D. Juan Monteagudo Casado

                        Chef 1 estrella Michelin

                        Rte. ABABOL, Albacete

                        D. Diego Peris Sánchez

                        Dr. Arquitecto

11:00 h.         Aspectos olfativos frente a Neurología y Psicología

                        D. Rubén Sánchez Camacho

                        Chef 1 Sol Repsol

                        Rte. Epílogo, Tomelloso (CR )

                        Dra. Dª. María José García Meseguer

                        Profesora Titular de Universidad.UCLM

11:45 h.         Descanso

12:00 h.         Aspectos auditivos frente a Música, Danza y Poesía

                        D. Adolfo Benicio Muñoz Martín

                        Chef. Escuela de Hostelería de Toledo; Medalla de Oro 2009 Gastronomía Española;

                        Premio nacional de Alimentos de España; Presidente Selección Española de cocina de competición;

                        Hijo predilecto de Castilla-La Mancha

                        Académico de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

                        Dra. D. ª Elisa Belmonte Useros

                        Soprano. Profesora de la Escuela Superior de Canto de Madrid

                        Académica de la Real Academia Hispanoamericana de Ciencias, Artes y Letras

                       Académica de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

12:45 h.         Aspectos gustativos frente a tecnología de alimentos

                        D. Julián Illán Ramos

                        Director General Dehesa de los Llanos

                        Dª. Francisca Cruz Gil

                        Maestra quesera de Dehesa de los Llanos                        

                        Dra. D.ª Mª Soledad Pérez Coello

                        Catedrática de Universidad UCLM

                        Académica de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

13:30 h.         Showcooking 1

                        Cocinero

                        D. José Antonio Medina Rubio

                        Chef 1 Estrella Michelin, 1 Sol Repsol

                        Rte. Coto de Quevedo.

                        Torre de Juan Abad. C Real

14:30 h.         Descanso-comida

16:30 h.         Aspectos táctiles frente a Escultura e Ingeniería

                        Dª Fátima Gismero Agudo

                        Pastelera y Panadera. Pastelera Revelación en el Congreso Madrid Fusión 2021,

                        Dr. D. Ignacio Oliva Mompean

                        Profesor Titular de Universidad. UCLM

17:15 h.         Mesa redonda: Aspectos sensoriales con capacidades diferentes

                        Moderador:

                        D. Enrique Cerro Flores

                        Delegado provincial Euro-Toques en Albacete

                        Vicepresidente Selección Española de cocina profesional

                         Académico de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

                        Participantes:

                        Dª Encarna Almansa García.

                        Chef Ejecutivo Grupo Candela; Albacete.

                        Dª Rosario Felipe Zalve (Fundación ASLA - Albacete)

18:30 h.         Talleres de cata

                        Contenido: queso y jamón

                        D. Juan Ramón Garijo y Dª Marisa Alarcón Jiménez

                        Maestro Quesero 2020. El Sueño del Quesero

                        Albacete

                        D. Luis Jiménez García.

                        Expresidente Asociación de Enólogos de Castilla-La Mancha

                        Dª Luz Mª Zamorano Andrés

                        Cortadora profesional de jamón

                        Catedra de Innovación Abierta - Incarlopsa-UCLM

19:30 h.         Showcooking 2

                        Cocinero

                        D. Antonio José Gonzalez Navalón

                        Premio Broche Gastronómico 2022 Premio Raíz Culinaria 2022

                        Primer premio XII Concurso de Cocina "Ajo morado Las Pedroñeras"

                        Rte. + IDEAS, Higueruela, AB

21:00 h.         Degustación 1.

                        Productos Dehesa Los Llanos

                        Bodega Los Aljibes.

Día 5 de julio

10:00 h.           Gastronomía integral frente a turismo

                        D. Fran Martínez García y Dª Cristina Díaz.

                        Chef 2 estrellas Michelin; Somelier

                        Restaurante Maralba, Almansa. Albacete.

                        D. Juan Antonio Mondéjar

                        Catedrático de Universidad. UCLM

                        Director de Cátedra UCLM de Innovación abierta con Incarlopsa

11:00 h.         Mesa redonda: Servicio de sala en Restauración (Vajilla, cubertería y cristalería)

                        Participantes:

                        D. Adán Israel Aguilar

                        Presidente de la Asociación de Sumilleres Manchegos (ASUMAN)

                        D. Francisco Tobarra Cano

                        Rte. Casa Antonio. Almansa

12:00 h.         Talleres de cata: Panadería y vino

                        D. Miguel Angel Sahuquillo

                        Obrador Sahuquipan

                        Premio Nacional Miga de Oro 2019. Albacete

                        D. José Luis Murcia García

                        Presidente Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino

                        Académico de la Academia de Gastronomía de Castilla La Mancha

13:00 h.         Showcooking 3

                        Cocinera

                        Dª. Anabel García-Barroso

                        Miembro Equipo Nacional de Cocina

                        Selección Española de Cocina Profesional

14:30 h.         Descanso-comida

16:30 h.         Gastronomía diferenciada  (4ª y 5ª gama, vino sin alcohol)

                        D. Juan Fuente Rus

                        Secretario Gral. Interprofesional del vino de España.

                        Gerente de Cooperativa Nuestra Señora de Manjavacas

                         Académico de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

                        Dª Montse García García

                        Directora de calidad I+D+i de Incarlopsa

17:15 h.         Visita al Centro de Interpretación del Agua. Aguas de Albacete

                        Guía:

                        Dª. María José Saiz Ruiz

                        Responsable de comunicación de CiAb

18:30 h.          Gastronomía de productos derivados de especies cinegéticas

                        D. Jaime Hurtado

                        Director gerente ASICCAZA

                        D. Patrik Fassolo

                        Presidente de "Caza y Tradición Ibéricas"

                        Tomelloso (Ciudad Real)

19:30 h.         Showcooking 4

                        D. Enrique Pérez Martínez

                        Chef 1 Estrella Michelín, 2 Soles Repsol 

                        Restaurante El Doncel (Sigüenza - Guadalajara)

                         Académico de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha

20:30 h.         Clausura del Curso

                        Universidad de Castilla La Mancha

                        Academia de Gastronomía de Castilla La Mancha

21:00 h.         Degustación 2.

                        Finca Monte Guzque

Colaboran

• Cátedra de Gastronomía de la UCLM
• Academia de Gastronomía de Castilla La Mancha
• CAMPO Y ALMA. Gran Selección.
• Euro-Toques España
• Ayto. de Albacete
• Asociación de Cocineros Castellano Manchegos. ACCM
• Selección Española de Cocina Profesional
• Asociación interprofesional de carne de caza. ASICCAZA
• Incarlopsa
• Bodega los Aljibes
• Finca Monte Guzque
• Dehesa Los Llanos
• Ediciones Edere

El III Coloquio Turismo, Cine y Territorio tiene lugar el 1 y 2 de diciembre de 2021 mediante la modalidad a distancia y está organizado por el Instituto de Geografía de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el Departamento de Geografía y Ordenación de Territorio y la Facultad de Humanidades de Toledo de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) y la Universidad de Brasilia (UnB). En este seminario internacional diferentes expertos presentarán ponencias sobre la relación entre el turismo, la ficción (cine y series de televisión) y el territorio, al tiempo que habrá un debate de los temas tratados. El seguimiento se realiza a través de los canales de Facebook y YouTube del Instituto de Geografía de la UNAM. 

El curso está dirigido a guías de naturaleza  y patrimonio, animadores culturales y turísticos, estudiantes o graduados en geología, ingeniería de minas, biología, geografía, etc., interesados en educación ambiental y turismo, y otros profesionales o estudiantes estrechamente relacionados con el sector turístico.

Métodos de desinfección en nuestros negocios y locales. Webseminar en Teams para Asociación de Empresarios de Daimiel (AEDA)

Por determinar

La Delegación de Estudiantes y el Decanato de la Facultad tienen el placer de invitaros a las migas solidarias, el día 18 de diciembre a las 13:30, en el patio techado de nuestra Facultad.

Como todos los años, aprovechamos esta celebración para recoger juguetes que luego donaremos a organizaciones no gubernamentales de Toledo.

Actividades programadas:

• Donación solidaria de juguetes (entrega en la Delegación del Centro), nuevos o en muy buen estado
• Migas y otras actividades
• Mercadillo solidario de libros
• Concurso navideño de Kahoot!

¡Os esperamos!

Cartel de la actividad

La Delegación de Estudiantes, en colaboración con el Decanato, organiza el concurso gastronómico por la festividad de la patrona de la Facultad.

Miércoles, 27 de noviembre de 2019

Recorrido por los principales aspectos y lugares de interés (histórico, artístico y paisajístico) por los que esta ciudad-paisaje fue declarada en 1996 Patrimonio de la Humanidad.

La Delegación de Estudiantes y el Decanato de la Facultad tienen el placer de invitaros a las migas solidarias, el día 18 de diciembre a las 13:30, en el patio techado de nuestra Facultad.

Como todos los años, aprovechamos esta celebración para recoger juguetes que luego donaremos a organizaciones no gubernamentales de Toledo.

Actividades programadas:

• Donación solidaria de juguetes (entrega en la Delegación del Centro), nuevos o en muy buen estado
• Migas y otras actividades
• Mercadillo solidario de libros
• Concurso navideño de Kahoot!

¡Os esperamos!

Cartel de la actividad

La Delegación de Estudiantes, en colaboración con el Decanato, organiza el concurso gastronómico por la festividad de la patrona de la Facultad.

Jueves, 23 de noviembre de 2017

Se hará un repaso rápido a esta exitosa línea de trabajo (2 patentes,-una de ellas licenciada-, la primera del SESCAM, y numerosas publicaciones) desde los inicios hasta la temática actual en la que seguimos trabajando.

Inaugura el Sr. vicerrector de Investigación e interviene la directora del hospital de Ciudad Real y el presidente de la diputación de Cuenca.

Contacto:

Ignacio Gracia: ignacio.gracia@uclm.es

Descripción:

Martes, 28 de Marzo.
20:00 h. 
Casa Marlo